第三十二章 旧同事

　　雄哥纸上烤鱼店员工开始干活，犀明也开始做属于他经理的事情。

　　而。

　　餐厅经理，是做什么呢？

　　很可能有些人不太了解，觉得他是混呗，站在哪里瞎哔哔，或者说吃饭的地方要什么经理啊，只要服务员就好了。

　　那样想的人估计是没有去过五星级酒店，去过豪华餐厅，去过非常火爆的月入几十万甚至上百万的餐馆。

　　其实。

　　一个优秀的餐厅门店经理需要做的事情很多。

　　这里面做的事情很多很多。

　　除了督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况。

　　有些经理人做得更加苛刻，还会检查员工的仪表，个人卫生，制服，头发，指甲，鞋子是否符合要求。

　　就说这卫生。

　　为什么那么细致，因为餐饮行业不同于其他服务行业。

　　当客人吃到头发，看到服务人员长长指甲里有黑色的东西，头上指甲红颜六色的，客人会放心吗？

　　一个好的服务员能吸引很多回头客不说，还会带来很多其他的人，但是一个不爱干净的服务员，那就是吓跑几个客户了，有的餐饮门店开着开着不知道就怎么倒闭了，没有回头客，饭菜也还可以，怎么会没客人了，或许有些老板根本就不会想到是哪一个服务员出了问题。

　　她的指甲，她掉进汤里的头发，她随地吐痰，又或者是餐厅卫生没有及时打扫，客人踩到了黏糊糊的东西。

　　检查管理好员工的个人卫生，这是餐厅经理督导的内容。

　　餐厅经理还要想着如何制定餐厅的推销策略，培训服务员向客人各种推荐消费，有些餐厅还有专门的客户代表，也就是销售，就是发掘固定客户，长期维护客户到餐厅消费，他们从中拿提成。

　　雄哥纸上烤鱼门店是没有专门的客户代表或者销售人员，这些是服务人员做的，所以雄哥纸上烤鱼公司要求门店经理要重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行餐厅推销意识的训练，总监需要经常到各门店去定期检查经理的培训记录。

　　犀明现在在学习徐总监给自己的门店经理守则册子。

　　要求经理热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，经理人员要现场管理，营业时间在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　经理需要对餐厅财产掌控，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　检查餐厅的清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具，用具的清洁消费。

　　……

　　时间很快就到了中午十一点。

　　这家夏市胡里区雄哥纸上烤鱼店，门店的规模是中等朝上的，但是位于繁华街道，这里也是各类餐馆熟食店聚集地，这附近是夏市中心周边居民区，人员密集，客流量还是非常大的。

　　吃烤鱼，其实大多数还是喜欢晚上三五朋友相约一起吃，喝两杯啤酒，是一种非常爽的感觉。

　　但是中午十二点的时候，却就是一帮帮附近上班的公司职员来了，中午吃烤鱼一样备有感觉。

　　所以中午早的单位下班的，已经有人三三两两来到雄哥烤鱼门店。

　　犀明在营业前去厨房看了这个季度的烤鱼种类，因为每个季节差异，每个季节主动地烤鱼，客人的季节口味需要制定特别的菜单，现在是秋季，未来冬季菜单也要提上日程了。

　　所以犀明需要和厨师们需要进行一些沟通。

　　现在雄哥纸上烤鱼的种类在犀明昔日创建的时候已经是完全不相同了，拓展了很多，根据各地的情况，各个城市的门店也不大完全一样，雄哥纸上烤鱼的开始融入当地特色，让烤鱼更加适合所在城市人群的口味。

　　中午迎客的时候，犀明从厨房走了出来。

　　在现场监管，站在那里督导。

　　客人现在不是很多，犀明安排闲置的服务员去门口迎客。

　　“欢迎光临。”看到客人，服务员们都条件反射的说道，看来之前她们都是这样做的，犀明心里很满意。

　　店里开始忙碌了，客人也越来越多了。

　　犀明开始往靠近门口的位置站，欢迎客人。

　　生意很好，犀明很高兴，也不知道其他雄哥纸上烤鱼店也是不是这样火爆？

　　熙熙攘攘的客人来。

　　突然，一个人叫住了自己。

　　犀明在夏市上学，大学兼职，在这个城市毕业工作还是认识一些人的。

　　此时就是被一个昔日曾经在一起上班的同事给认出来了。

　　“嘿，犀明你小子？”

　　“你，靳浩然，好久不见！”

　　“好久不见，这是我的下属们，你们跟犀哥大声招呼。”

　　“犀总好。”犀明跟那些人点头笑了一声：“你们好。”

　　众人招呼一声后，靳浩然问犀明道“你是在这吃烤鱼？”

　　“呵呵，我在这上班。”

　　“不会吧，你居然在这家店上班，我之前怎么没看到过，我可是老顾客呀！”

　　“我最近才过来这里上班的。”

　　“你这是男迎宾？”靳浩然笑着问道，眼神里有些鄙视。

　　因为靳浩然现在已经混成公司的主管了，手底下团队可是有七八个人，现在已经做管理了，可不是当一个小员工。

　　看这个犀明穿得人模人样地站在门口，像极了门口的男迎宾，窝囊人还真是窝囊人啊，多少年多不变一点，还是那么窝囊。

　　靳浩然曾经和犀明同事的时候，他就知道这个犀明很老实，老实得有点窝囊，别人说什么就是是是，完全没有自己的主见，完全没有自己的思想，也不怪他现在混得是这么的差，这个人的性格定了，这人的命这一生就定了，窝囊废始终是窝囊废，像他这种有自己想法的人才有出人头地的机会。

　　三年坐主管，我五年做经理，十年后人生巅峰。

　　他感觉现在就是人生巅峰了，特别是人比人得时候，一比起现在面前的犀明，他简直感觉优秀到天上去了。

　　看到对方那一副俯视自己模样的说话，犀明没有说什么，靳浩然那边有空位置，我带你去那边去坐。

　　“好，那就辛苦了，嘿嘿！”

　　犀明走在前面，靳浩然对着后面那些下属说道：“大家跟着吧。”

　　在犀明的身后，看着犀明的后背，他是连连摇头。

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