第159章 信任与忠诚
五位厨师跟随苏夜进入后厨。
后厨里堆满了各种丰富的食材,而且环境干净整洁,卫生状况令人满意。
大家虽未言语交流,但从他们的表情中可以看出他们对这个厨房的肯定。
因为没有人愿意自己的厨房脏乱不堪。
那种情况下的厨师并不是因为懒散。
实际上,那是职业素养不足的表现,他们顶多只能算个会做饭的人,而非真正的厨师。
一个真正的厨师,除了厨艺之外,还会看重自己岗位的卫生与秩序管理。
一流的大厨,绝不会让自己工作的厨房变成一团糟,像垃圾场一样。
苏夜身为顶尖厨师,他掌管的后厨虽然不至于一尘不染,
但绝对是任何其他厨师看了都会赞不绝口的地方。
“大家觉得我这后厨怎么样?”
见众人的眼神,苏夜微笑着问。
“苏先生,您的后厨既干净又整齐,虽繁而不乱。”
“没错,比起我之前工作的那个后厨,实在是有过之而无不及,甚至还不如苏先生这儿呢!”
“后厨就如同我们的战场,厨刀则是我们的武器,食材如同我们的弹药。如果这个地方又乱又差,那么我们失败只是早晚的事罢了。”
几位厨师纷纷给出了高度评价。
听到他们的赞美,苏夜轻轻点头,表示认可。
“行了,关于后厨的情况就说到这里。这里的食材种类齐全,只要你们想做的川菜,所需的材料一应俱全。接下来给你们半小时时间,这里的炉灶和工作人员都听你们调遣。”
“半小时后我再来,品尝你们制作的美味佳肴。希望大家的厨艺能让我满意。”
苏夜微笑着继续安排。
“明白了,苏先生!”
“好的!”
……
大家纷纷表示同意,并开始洗手、换工作服。
一旁的工作人员也随之进入了待命状态,等待厨师们的指令。
半小时后,苏夜再次走进后厨。
他看见案板上有五盘川菜摆在那里:
“水煮桂花鱼!”
“辣鸡丝汤!”
“麻婆豆腐!”
“鱼香肉丝!”
“火爆双脆!”
这些菜肴看上去都很棒,闻起来味道也不错。
苏夜拿起一双筷子,逐一品尝起来。
鱼肉鲜美入味,辣度适中且鱼香味浓烈,腥味处理得恰到好处,火候虽稍有不足,但一般人很难察觉。
品尝完毕后,苏夜点头示意。
接着他接过罗三希递来的清水漱口,继续品尝下一碟菜。
鸡汤鲜美醇厚,鸡肉嫩滑而不柴,味道十分浓郁。
麻婆豆腐口感鲜嫩,入口即化,香辣味十足。
鱼香肉丝光看卖相就知道不错,虽然比不上自己的水准,但也相当出色,只要加入自家特制的调味料,就能弥补其中的不足。
最后一道火爆双脆,选用了腰花和猪肝,烹饪得嫩爽可口,刀工精湛,配菜木耳和莴笋也都十分入味。
全部品尝完毕后,苏夜露出了满意的微笑。
“各位的厨艺确实很棒,无可挑剔。”
“我们现在出去谈一下报酬问题吧。”众人离开后厨,苏夜不忘提醒一句。
“这些菜你们分了吧,就当是给大家的小福利了!”
“谢谢老板!”听到苏夜的话,后厨的工作人员们都非常开心地表示感谢。
来到前厅,大家各自落座,罗三希在一旁热情地为大家倒茶倒水。
“各位,你们也看到了我这家餐厅虽然不大,但每天客流量很大。”
“我自己一人实在忙不过来,所以才考虑招聘厨师,但并非所有人都能入得了我的法眼。”
“毕竟,一个饭店最重要的是菜品的味道。现在你们几位做得很好,我很满意。那接下来,你们就说说各自的期望薪资吧,只要不太离谱,我觉得我应该都能接受。”
苏夜面带笑容地说。
这五位厨师的厨艺虽未达到顶尖水平,但已然是高级水准,假以时日,加上一定的机遇和锻炼,达到顶尖水准并非难事。
如果将来要开设分店,培养好他们,建立起足够的信任与忠诚,苏夜相信,这五个人每个人都能够撑起一家分店的经营。
在餐饮业这个领域,目前还未步入流水线作业阶段。
并非所有菜品都能做成半成品,无需多少厨艺,只需按步骤操作即可做出美味佳肴。
所以在这个阶段,一个优秀的厨师显得尤为重要。
经过一番商议后,最终确定五位厨师每月薪资为一千元。
这在当时已经是个相当丰厚的收入了。
就算在内地,如果有谁能月入一千元,估计会高兴得发疯。
对大多数人来说,简直是难以置信。
但如果是在香江,这一切皆有可能。
“好,那就定为一千元,一日三餐全包,住宿自理。”
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